Tandyr – (ou bien tandour, tendir, tonir, tanour, tyndyr, dandyr, nandyr) est l’âtre de terre, le braséro, le four pour la preparation de la nourrture parmi les peuples d’Asie Centrale et de Caucase. Tandyrs ont des formes et des destinations différentes : dans les uns on cuit le pain dans les autres on cuit de la viande, des légumes.  Ils peuvent être stationnaires tant creusés dans le sol que construits de l´argile infusible sous forme de baril et il y a ceux petits et portatifs pour l´usage à la maison. Nous présenons les tandyrs pour la préparation du barbecue et d´autres plats dans le jardin, dans la maison de campagne. Le principe du fonctionnement du tandyr est: on pose du bois ou du charbon de bois à l´intérieur, on lállume; Tandyr se rechauffe jusqu´à la température maximale, puis on pose verticalement de la viande (volaille, poissons, gibier, légumes). Tandyr représente un argument de plus à un vieux soupçon disant que par rapport aux certaines choses la valeur du progrès est assez douteuse. Jugez vous-mêmes: on ne rase jamais avec du rasoir éléctrique ultramoderne aussi bien qu´avec un rasoir ou avec un rasoir à main. Aucun radiateur électrique o la chéminée de gaz ne peut se comparer avec le fe ouvert. La viande préparée dans le tandyr est beaucoup plus juteuse et déliceuse que celle préparée dans le gril ou dans le barbecue. Essayez et vous assurez.